일본요리를 먹는 법-월간 유학생

일본요리를 먹는 법


이번에는 정식연회요리까지는 가지 않지만 회사의 연회나 일본 가정에 초대받았을 때의 일본요리의 식사법에 대해서 이야기합시다.



(1) 자리에 앉는 법

먼저 식탁에 안내받았을 때의 마음가짐입니다. 자신이 원하는 자리에 앉는 것이 아니라 회사의 경우에는 간부라든지 상사·선배 등, 가정에 초대받았을 경우에는 그 집의 가장이나 부인에게 “이쪽으로 앉으세요.”라고 권유받을 때까지는 앉으면 안됩니다. 권유받으면 사양말고“실례하겠습니다.”라는 인사말과 함께 자리에 앉습니다. 만약 자리를 권유받지 않았을 때에는 아랫자리에 앉는 것이 무난합니다.

(2)식사 전에

보통 맥주 등으로 건배를 합니다. 이 때에도 상사가 맥주를 따르기 시작한후 서로 따라주는 것이 일반적인 일입니다. 그러나 자기 혼자서 먼저 마시기 시작하는 것은 좋지 않습니다. 상사가 전원에게 따라준 것을 확인하고“○○에 건배”라든지“수고하셨습니다”등의 말을 하고 나서 전원이 건배를 합니다.

(3)식사 시작하는 법

그리고나서 드디어 식사에 옮깁니다. 그릇에 뚜껑이 있을 때는 처음에 뚜껑 전부를 열어둡니다. 뚜껑은 될 수 있으면 방해가 되지 않도록 바깥에 위쪽을 보게 놓습니다. 이 때 뚜껑이 잘 열리지 않으면 뚜껑의 가장자리를 중앙으로 살짝 누르면 열기 쉽게 됩니다. 그럼 먹도록 합시다. 먼저 젓가락을 집어 올려 밥, 국, 밥, 반찬의 순서로 먹습니다. 국을 먹을 때에 조금 소리를 내는 것은 실례가 되지 않습니다. 맥주 등을 마시기 위해 도중에 젓가락을 내려놓을 때, 젓가락 받침이 있다면 반드시 그 위에 젓가락을 놓습니다. 만약 젓가락 받침이 없다면 젓가락을 넣어두었던 종이를 접어서 젓가락 받침 대신으로 사용합니다.

(4)하면 안되는 젓가락 사용법



여기서 자기도 모르게 하게 되는 좋지 않은 젓가락 사용법에 대해 이야기 합시다.
① 마요이 바시: 어느 것을 먹을까 하고 젓가락을 여기저기로 옮기는 것.
② 우츠리 바시: 음식를 먹은 후 바로 다른 음식에 젓가락을 대는 것. 음식과 밥, 국은 교대로 먹습니다.
③ 네부리 바시: 젓가락 끝에 남은 밥알이나 음식을 핥는 것.
④ 사가시 바시: 그릇 안을 헤집어서 좋아하는 것만 골라내는 것.
⑤ 사시 바시: 음식을 젓가락으로 집지 않고 끝으로 찔러서 입으로 옮기는 것.
⑥ 요세 바시: 젓가락 끝을 사용해서 그릇을 자기 앞으로 끌어 놓는 것.
⑦ 세세리 바시: 이쑤시개 대신으로 젓가락으로 이빨에 낀 것을 빼는 행동.
⑧ 와타시 바시: 젓가락 받침에 올려 놓지 않고 그릇 위에 젓가락을 올려 놓는 것.
⑨ 고미 바시: 입에 넣은 것을 젓가락으로 더 깊숙히 집어 넣는 것.
⑩ 가키 바시: 그릇을 입에 대고 젓가락으로 긁어모아 먹는 것.
또 젓가락을 쥔 채로 그릇의 뚜껑을 집거나 하는 것도 좋지 않습니다.

(5)식사 중 주의해야 할 것

① 식사 중에는 화장실을 피한다: 긴 시간의 연회는 여하튼 보통 식사 때에는 화장실에 가는 것은 그다지 좋지 않습니다.
② 소리를 내며 먹지 않을 것: 스스로는 잘 알아차리지 못하지만 음식을 먹을 때 소리를 내며 먹는 것은 금물입니다.
③ 혼자 묵묵히 먹지 않을 것: 여럿이서 즐겁게 대화하면서 식사를 하는 경우, 대화에 참가합시다. 혼자서 아무 말없이 식사하는 것은 좋지 않습니다.

(6)식사 후 주의해야 할 것.

① 모두가 식사를 마칠 때까지 자리에서 일어나지 않을 것: 자신이 다 먹었다고 해서 얼른 자리에서 일어나는 것은 좋지 않습니다. 모두가 식사를 마칠때까지는 자리에 앉아있습니다. 하지만 그건 고통스럽기 때문에 되도록 다른 사람의 페이스에 맞춰서 먹도록 신경을 씁시다.
② 이쑤시개는 물고 있지 않을 것: 이쑤시개는 눈에 띄지 않게 사용합시다. 입에 문 채로 이야기를 하거나 걸어 다니는 것은 대단히 창피스러운 일입니다.

이상 일본식사를 할 경우 알아둬야 할 매너에 대해서 이야기 했습니다.
처음에는 어렵다고 생각한 사람도 있을지 모르겠지만 일본 사람과 여럿이서 식사를 하는 것은 피할 수 없습니다. 꼭 기억해 두십시오.